西藏有“世界屋脊”之称，茶叶是当地人民补充营养的主要来源，其中“酥油茶”是藏民族特有的营养饮料，以其原料的营养性、制法独特性而闻名，形成了别具特色的高原茶文化。藏族人喝得最普遍的是“酥油茶”。所谓酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸，用勺搅拌，倒入竹桶内，冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。至于茶叶，一般选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖等。如何打出“酥油茶”呢？一般先用锅子烧水，待水煮沸后，再用刀子把紧压茶捣碎，放入沸水中煮。约半小时左右，待茶汁浸出后，滤去茶叶，把茶汁装进长圆柱形的打茶桶内。与此同时，有另一口锅煮牛奶，一直煮到表面凝结一层酥油时，把它倒入盛有茶汤的打茶筒内，再放上适量的盐和糖。这时，盖住打茶筒，用手把住直立茶筒并上下移动的长棒，不断催打。直到筒内声音从“咣铛、咣铛”变成“嚓咿、嚓咿”时，茶、酥油、盐、糖等即混为一体，酥油茶就打好了。喝酥油茶是很讲究礼节的。大凡宾客上门入座后，主妇立即会奉上糌粑——这是一种炒熟的青稞粉和茶汁调制成的粉糊，也是捏成团子状的。随后，