是什么物质在普洱茶中发挥如此之好的降血脂功效呢？这个问题一直困惑着国内外的专家们。尽管有研究表明，红茶或绿茶提取物茶多酚（绿茶主要为儿茶素，红茶主要为茶色素）可以使血浆LDL-C的水平以生大幅度的下降茶及茶多酚类化合物还能通过抑制胆固醇生物合成的限速酶－鲨烯环氧酶，上调低密度脂蛋白受体以及减少载蛋白ApoB100的分泌来实现降脂作用。但是要达到可以使血浆胆固醇下降的多酚类化合物的血浆浓度，人们必须每天饮用超出生理耐受量的茶，这是不可能的，而且它的远期安全性和有效剂量也不是很清楚。因此，对于多酚类化合物能否影响血脂水平，仍不能得出确切的结论。从普洱茶当前所发现的理化成份中茶褐素、茶红素、儿茶素、寡糖、多糖以及茶多酚都不足以有力地说明普洱茶的卓越降血脂功效。

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