唐代饮茶之风的盛行，与佛教有密切的关系。

　　隋唐时，佛教禅宗派兴起，佛教徒更重视坐禅，即必须专注一境，跏跌而坐，坐正背直，不委不倚。长时间的坐禅会使人产生疲倦，精神不易集中，再加上吃饭易眠，故必须减食，或不吃晚饭。为此，需要一种既符合佛教戒律，又可以消除坐禅产生的疲劳和作为不吃晚饭的补充物质。于是，茶叶这种具有提神醒脑，消除疲劳的饮品，便受到广大僧徒的欢迎，成为他们最理想的饮品。《封氏闻见记》中记载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅师，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”饮茶成了佛教徒饮食生活中不可缺少之事，从某种意义上说，甚至比吃饭都重要。

　　由于禅宗大力提倡饮茶，寺院僧人饮茶成风，有些僧人嗜好饮茶竟到了“唯茶是求”的地步。《旧唐书·宣宗本纪》记载：“大中三年（849年），东都进一僧，年一百三十岁，宣宗问服何药而至此，僧对曰："臣少