也贱，素不知药，性唯嗜茶，凡履处唯茶是求，或遇百碗不以为厌"。”当时，还有不少僧人以擅长煮茶品茶而闻名于世。唐代著名诗僧释皎然善烹茶，能诗文，留下多首有名的茶诗，他的《饮茶歌诮崔石使君》诗，赞誉了剡溪茶的清郁隽永的香气、甘露琼浆般的滋味，表现了对饮茶的嗜好以及“茶禅一味”的茶道精神。诗云：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫如，世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已。狂歌一曲惊人耳，孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”

　　被人们尊为茶圣的唐人陆羽，虽不是僧人，但也出身于寺院。3岁时，他被湖北天门西垱寺智积禅师收养。智积禅师嗜好饮茶，陆羽专为他煮茶，久而久之便练就了一手高超的采制和煮饮茶叶的手艺。成年后，他又遍游各地名山古刹，采茶、制茶、品茶，结识善烹茶叶的高僧，在前人的基础上不断总结经验，终于著成了《茶经》一书。《茶