我国的茶文化，讲究品，重意境，把饮茶看作一种艺术的欣赏，精神的享受。通过观其形、察其色、闻其香、尝其味，使饮者的各个感官被充分调动，并得到精神上的陶冶。这一点在唐代表现得尤为突出。唐代卢仝作过一首《走笔谢孟谏议寄新茶》诗：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”诗中逼真地描述了饮7碗茶的不同感受。每饮一碗茶，便产生一种新的感受，说明当时的人们品茶的细致，以及从中得到的非凡乐趣。这种品茶的乐趣，还可以从唐代其它诗作中得到印证。如颜真卿《月夜啜茶联句》：“流华净肌骨，疏沦涤心原。”释皎然《饮茶歌送郑容》：“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。名藏仙府世莫知，骨化云宫人不识。”诗人们各