蜀南的文人墨客饮茶渊源自古。早在西汉资中人王褒着的《僮约》里就记载了在蜀南一个叫阳惠的寡妇家里烹茶的情况："舍中有客，提壶行酤。烹茶尽具，已而盖藏。"这是蜀中人饮茶较早、最明确的文献记载之一，这篇文章中还规定奴隶有为奴隶主"牵犬贩鹅，武都买茶"的义务，这说明了当时川西一带至少已有经营茶叶生意的茶市出现。到西晋时，张载登成都白菟楼，写诗赞叹蜀中茶的高贵："芳茶冠六清".所谓"六清"是指古代人所用的包括水、浆、醴、醇、医、酏等六种饮料，就是《周礼？天宫？膳夫》说的："饮六清".这说明早在西晋时，蜀中的茶就已经超过了"六清",居于各饮料的首位，可见饮茶品茗在巴蜀地区很早就已经成为受人们欢迎和重视的习俗。在当今的世界，茶在饮料中的地位非常高，与咖啡、可可并称世界三大饮料。

在苏轼的诗里，茶水又叫"茶汤"、"茶食".因为饮酒吃饭之前，要先品茗，进茶一盏，这种习惯叫"茶筵".这种习惯进一步发展，就是现在日本的"茶道".由此可见，日本的茶道同古代四