据了解，在安溪的不少产茶乡镇，年轻的制茶师已经开始成长起来。在感德、龙涓等安溪重点产茶乡镇，涌现出了不少20出头的制茶师。在每年的制茶比赛中，新一辈制茶师脱颖而出，成为赛事不可错过的亮点。与老一辈制茶师相比，新一辈制茶师善于迎合市场需求大胆进行工艺创新。例如，他们可能会对传统制茶工艺的部分制作环节进行调整，从而制作出香气、汤色、口感更出色的产品。

然而，这样的创新，也引起了不少老茶人的担忧。不少老茶人告诉记者，安溪铁观音传统制作技艺是安溪铁观音的核心竞争力，但是，这十几年来，安溪铁观音经历脱酸、削青等工艺变化，使得安溪铁观音的传统技艺沉静多时。这几年来，安溪铁观音出现传统回归，传统制作技艺重新被制茶人所重视。但是，如今能做出真正意义上的传统茶的制茶师已经不多，需加强市场引导，让传统技艺得以传承下去，这是刻不容缓的问题。

【出路】

政府、民间合力引导 学茶制茶渐成风潮

难能可贵的是，近几年，安溪县政府正积极推动传统制作技艺传承，在政府的积极引导下