崂山地区茶风茶俗
发布时间 2013-04-13 浏览 31005 次
第一杯端给客人。在在座人都有了自己的杯子后,主人家开始请用茶。这就是"头道茶",茶汤色淡,茶味不全,主客间尚在寒暄。接下来逐渐进入"二道茶"工夫,茶色转正,茶香外溢,有话也转入正题。

正如有的戏文中所说的,"这茶喝到这个份上,这才喝出点味来".中间给人续水,一要看准时机,不能等客人杯子中的水在杯子的一半以下时再倒,应当在杯水多于一半时就续,否则,有嫌人不是喝茶而是单纯解渴,或让人觉得主人有提示客人应该离开之嫌;也不能一口一续,这样可能会弄得客人不好意思,或是主人有献殷勤之嫌。二是给人续水不能倒满,应当倒在八分满时即可。说八分满,是在"九五"的位置,"飞龙在天,利见大人",受者尊贵,万事亨通,是对客人的一种祝福和敬意;如果续水太满,则有"六九"之嫌,"亢龙有悔",反而不是好事。就算这一说法有待商榷,起码倒得太满,客人端来不便,手不稳,茶汤溢出,令人难堪,主客双方都不好意思。三是续水的姿势和位置。

如果主人或座中另一人为客人续水,应当起立,提壶,从主要客人起,面对被续水者,但壶

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