中国是茶之故乡，但是古人饮茶习惯与今人并不相同，一千年前的宋朝人的泡茶方式就像冲咖啡一样。中国茶叶博物馆最近恢复了宋人"点茶"技艺，不但能增强国人对中国古代茶文化的了解，也有助于厘清日本茶道的源头。

由国家级博物馆中国茶叶博物馆承担的"宋代点茶技艺和文人茶会复原"课题研究成果最近通过了杭州西湖风景名胜区管委会组织的专家验收。这一课题从2008年立项，历时三年在国内率先恢复了"点茶"这一重要的宋代茶礼。

课题组成员、中国茶叶博物馆陈列资料部主任郭丹英告诉记者，他们恢复的宋人"点茶"之礼包括两方面内容，首先是仿制宋代团饼茶，将茶叶经过蒸、榨、研、模、圈、烘六道工艺，制成团饼茶，然后将团饼茶碾成茶末，用茶罗筛选出颗粒较细的茶末，再放到茶盏里注水，用特制的茶筅击拂。"点茶"中泡茶的方法比较类似于现代人冲泡咖啡。

宋代注重"文治",是中国古代文明的高峰期，也是中国茶文化的兴盛期。郭丹英说，宋朝的文人雅士不但"点茶",还要"斗茶",讲究茶汤以白取胜，茶筅击拂茶汤产生的泡沫要能"咬盏