茶罐是越老越好，即使不慎打破，也要请师傅用锡镶嵌起来。不同的铁观音冲出来的味道不同。冲泡过程中，每一泡的味道也不同。前三泡是最最经典的。潮汕人用女人的幼年，青年，中年来比喻这三泡茶汤。不要小看茶，饭后半小时以后，潮汕人都会拿出茶具开始泡潮汕工夫茶，可以清理肠胃。吃一些甜腻的东西也会喝茶。此外，茶水还可以洗手洗脸洗澡。有很强的健身功能哦。同时也是爱美的女孩子养肤减肥的好东西。（古有“神农尝百草，得荼解之”，荼就是茶，有药用价值。《红楼梦》里，那些贵族们嗽口也是用茶，可是清除口里的异味，同时防止龋齿。）茶的好处永远说不完的。这大概是所有潮汕人爱潮汕工夫茶的一种情结吧。