铁观音的品饮技艺

山泉初沸(烧水)：将山泉水烧沸;

白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具;

观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的三至五分

悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动

春风拂面(刮沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净

盖里寻芳(闻香)：用瓯盖闻其香味。

关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里

韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里

鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色

品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

品饮注意事项

用水 泡茶选用山泉水最佳，矿泉水、纯净水亦可，自来水杂味最差。陆羽《茶经》云：“山水上，井水中，……，水为茶之父”。冲泡时要用100摄氏度的开水。

用壶 茶壶宜选盖鸥，便于取盖闻香