所谓"三炮台碗子",指的是喝茶的器皿，由盖儿、茶盅、托盘三件组成，故名"三炮台".这些茶具在描写历史题材的影视剧中，常常出现在那些名门望族的几案上。但在河州，不论城里乡间，一般家庭都备有几幅比较象样的"三炮台".用夜光杯的原料研制的"三炮台"是珍品，其次是"景泰蓝"的，再就是景德镇的出品，"蓝山水"最受欢迎，讲究泥细质薄，沏上茶从外面就能瞧得见的。据传，"三炮台"本为宫廷专用，因为河州人多有在天子身边谋事者，皇帝特赐河州人用之。

河州人喜欢喝云南绿茶，最讲究春尖茶和下关沱茶。既有茶的淳香，又有苦头，方称得上是好茶。有"苦茶"、"三香茶"、"五香茶"之分；"苦茶"只泡茶叶，晶赏茶的纯味和苦香；"三香茶"除茶叶外，再加上桂元、冰糖；"五香茶"是在"三香茶"中再配上杏干、葡萄干或红枣，苦中有