闽南民间有"宁可百日无肉，不可一日无茶"的俗语，闽南人茶具中的壶、杯、盘，或方或圆或扁，多式多款，上镂山水人物及花鸟，小巧精致。闽南人以为，茶具越用越宝贵，常年泡茶之壶，壶内"结牙"（即茶垢）,老辈人说"结牙茶壶"即便不放茶叶也能泡出茶香。大抵上，闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。因而，八闽构成富于中央特征的茶文化。福建人饮茶，从茶具、水质、用茶品种到斟饮的各个程序均备极讲究。唐、宋时兴的"斗茶"遗风在各地仍历历可寻。其中以闽南人的"茶道"和客家人的"擂茶"最见功夫。

探访闽南茶文化“五境之美”

饮茶是闽南人生活中的一大享受。过去，在闽南有一种说法："抽啦叭烟，听南音乐，泡功夫茶，其乐无穷。"

那么如何泡好一壶茶，如何享受一盏茶呢？这是需要技艺和艺术的，这就是茶艺。

闽南人把饮茶叫作泡茶，泡茶最讲究茶叶、水和茶具了。

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