（6）品质缺点：生产方面的缺点，如叶子嫩粗不匀、节长梗粗、叶色浓绿、有化肥气味；制茶方面的缺点，主要是叶子暗绿、青绿、死红条、焦条、断碎或含有夹杂物等。

　　文山区官方网站对品饮鉴赏铁观音有下列描述：“外观色泽乌润，绿中带褐；茶汤呈蜜黄澄清；香味茶干香气有甘浓香，冲泡后，香气为深厚之熟果香；滋味汤味浓而醇厚，微涩中带有甘润味，并有弱果酸味，且回甘力强，一泡茶可连续冲泡多次；叶底叶片边缘有红色边，叶中呈淡绿色，叶片完整枝叶连理。”

　　游坤敏细究台湾铁观音并作出品评：外形需条索紧结卷曲，呈深铁色，再加上皱皱的青蛙皮与白霜为上品。铁观音茶开汤以后，水色以橙黄接近琥珀色为佳，由于它的发酵程度比冻顶茶高，因此其茶汤颜色接近橙黄色，而非金黄色。茶汤要澄清不浑浊，明亮不灰暗。而铁观音的香气是兰花香、熟果香及乳香的混合香（若是新茶，则有轻微火香）。香气比包种茶及冻顶茶更沉郁醇和，是属于“熟沉香”的茶类。铁观音茶汤的最大特色在于其独特的韵味，