茶叶辨别方法：尝滋味

　　滋味由味觉区分。茶汤的温度要适宜，一般是50左右。茶汤太烫，味觉易受强烈刺激而麻木。温度过低也不行，一是味觉对温度低的茶汤灵敏度差；二是原本茶汤中与滋味相关的物质溶解在热汤中，既多又协调，随着温度下降，这些物质被析出，汤味会由协调变得不协调。

　　第一次品尝时，刺激性最大，此时判别杂异味、品种、香型。第二次判别音韵、鲜爽度。第三次则判别滋味持久性、耐泡性。

　　尝滋味时需注意

　　（1）茶汤温度：以45～55为宜，60烫嘴，40则茶汤色味加重，鲜度降低。

　　（2）?茶汤数量：每次取茶入口适宜量为四至五毫升。少于三毫升则嘴空，感觉不灵敏；多于八毫升则嘴满，茶汤难回旋分辨。

　　（3）时间：一般为三至四秒，在口中回旋二至三次即可。时间长，会使味觉减弱，必要时可重复品尝二至三次。

　　（4）尝味方法：茶汤一进口，先判别杂味和特殊品种味，再判别浓纯度，后回想甘鲜味，要重视茶进口时最初的感觉。重复品尝时应按照由淡至浓