称为“
铁观音韵”或“观音韵”，似乎是某种成熟水果的香味，是其他
茶叶所没有的。用元朝诗人刘秉忠写的一首绝句来形容
铁观音十分传神：“铁色皱皮老带霜，含英咀美入诗肠。舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。”
购得好观音，不知用水与泡茶的门道，仍无法一见观音的真面目。
会买茶，还得会泡茶。对于每款茶，需考虑其产季、山头、烘焙等因素，同时用的茶器、壶具、烧结温度及煮水的器具等对茶的品质均有联动性的影响，而最重要的因素则是使茶成为茶汤的媒介水。
来自作者:池宗宪的《铁观音》（用最浅显的文字呈现茶文化）一书中的文章段落
