不分生熟，必给敬茶。客人喝茶要让主人一冲一泡，当地称喝二道茶，不饮二道就走视为失礼。如果客人确实不喜饮茶，也要事先声明，第三道主人就随客意不再冲泡了。但在惠明寺附近一带，这里由于长年云雾缭绕，使得惠明茶不仅香高味甘，且数冲不淡，因此客人若冲三杯、五杯，主人更为高兴，已显示自己的茶叶品质优佳。总之，作客畲家，主人必以茶敬待，让你喝个够，喝出“一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯味犹存”的惠明茶韵。古老动人茶传说畲族人民的生活离不开茶，畲族人民的文学也离不开茶，在丰富的畲族文学作品中，故事传说便是最精彩的一种。在畲乡景宁，民间流传着这样一个古老动人的茶传说，相传唐永泰年间，有一天在四川峨眉山勤修苦练了50年的老瘩和尚云游经过此地，他获悉南泉水的甘寒清冽，拟品尝一番，便奔赴泉源，却因长途跋涉劳累过度而昏迷倒下，多亏上山拾柴的雷太祖看见，用山泉救活了和尚，并把他安置在自己的寮里休养，老瘩和尚由于吸饮了南泉水，身体日见健壮，他见这里云雾缭绕，是个建寺坐禅的好地方，于是化