白茶比较特别，也比较少见，每年只有在花苞半开的两天可以采摘。在其加工过程中氧化反应也会早早结束，因此它的颜色与绿茶相似。但是白茶的味道更加温和，不像绿茶有那么重的青草味。由于供应稀缺，白茶比其他茶稍贵一点——这种茶叶(追新茶叶）只是近几年才能在国外买到，过去只有达官显贵才能享用。

　　香草茶

　　有些茶因添加了香料而具有独特的香气和味道。印度香茶（Chai tea）就是其中之一。印度香茶是红茶的一种，在泡制时一般会加入几种香料，如肉桂、丁香、胡椒和姜。

　　人们总误认为香草“茶”与茶树相关，但实际上“香草茶”、“药茶”和“大麦茶”与茶树没有任何关系，在热水中冲泡的并不是茶叶(追新茶叶）而是烘干的水果或草药。每一种香草茶都有其特点。下面，我们来介绍几种比较常见的香草茶：

　　红叶茶（Rooibos）——采自南非的一种红色灌木。此茶为红色（在非洲语中，Rooibos就