甘菊、薄荷、鼠尾草、百里香或迷迭香这样的香草也常用来泡制香草茶。
马黛茶（Mate）——由巴拉圭冬草叶在热水中浸泡而成。这种茶在南美，尤其是阿根廷和乌拉圭，很受欢迎。马黛茶的咖啡因含量与咖啡的相同，且其饮用的方式十分特别——冲泡过的茶叶(追新茶叶）往往留在杯中，饮茶人要用带有过滤嘴的吸管喝茶。
