饮茶品茶，是中国人创造的一种独特文化。功夫茶，则是中国茶文化中的一朵奇葩。说它奇，是因其茶艺及饮法独具一格，高洁优雅，而如此高洁优雅的活动竟又在地球的好几个地方里流行，先自福建山区及广东的潮汕平原，继而在东南亚地区，一直泛及台湾﹑日本乃至欧美各地。以此观之，可谓"超凡"而"入俗".

功夫茶之"超凡",在于其"烹治之法，本诸陆羽《茶经》",而器具更为精致，操作更为考究，品饮更为高明。即以功夫茶最具代表性的潮汕功夫茶来说，其茶艺流程要比红茶、绿茶、花茶等其他茶类复杂得多，相比较而言，功夫茶有更多的讲究。龙井与碧螺春是知名度较高的绿茶，号称"色﹑香﹑味﹑形"四绝。而功夫茶，除了品赏这色﹑香﹑味﹑形之外，还要品"韵",如武夷茶的"岩韵",安溪茶的"观音韵",凤凰茶的"山韵",冻顶茶的"风韵".韵要清﹑雅﹑厚﹑远。缺乏训练或饮茶经验较少的人根本就分辨不出韵与味的区别，更不用说何为清﹑雅﹑厚﹑远了。

然而，功夫茶"超凡"而不"脱俗",它在那么多的地区流行和普及，说明它的根子，又深植于普通民众的生活