茶曰工夫出潮汕
发布时间 2013-07-10 浏览 24777 次
香型颇多,品质亦因季节而异,其中以“凤凰单丛”为最佳品。而凤凰单丛中,尤以凤凰山乌峒顶单丛茶的品质最优,向来有形美、色翠、香郁、味甘“四绝”之称,据说冲泡时在几步之外便能闻其香味,饮之回味无穷。饮茶之风,全国皆有,何以潮汕工夫茶能脱颖而出?关键就在于“工夫”二字,先前已讲了其对茶具、水和茶叶的讲究工夫,接下来就是其与众不同的冲法工夫了。泡茶有三步,相信许多人都有目睹过潮汕人泡茶的经过吧!首先用开水将茶具消毒,再下茶叶,下茶叶不可太吝啬,但亦不能贪多。下泡壶容积的三分二为宜。茶叶在水里一泡,就会舒筋展骨“胖”了起来,且“胖”得可爱,恰到好处,盈满茶壶。干茶叶被开水如此一泡,立刻猛吐白沫,水面马上浮上些许白泡沫,泡沫里会有些许灰尘,如此泡沫如此灰尘,应当用茶壶盖子慢慢地把它们弄到一旁,待泡沫聚到一起,再用盖子将其挑出盖外。当然,这道“盖沫”功夫不是初学者所能轻易做到的,一般初学者往往要挑几次,泡沫方肯破头。同时,第一泡茶不能怜惜,应将倒掉。因为再干净的茶叶都难免带着多多少
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