花农在每天最高温时采摘茉莉花。刘兴/图

高愈正对坏掉的茉莉花进行挑拣。刘兴/图

高愈端凭嗅觉辨别花茶的品次。刘兴/图

高愈端捣匀茶叶，防止受热不均。刘兴/图

老伴为高愈端擦汗。刘兴/图

高愈端准备生火，，烘焙茶叶烘焙茶叶。刘兴/图

高愈正用大竹匾来装优质茉莉花高愈正用大竹匾来装优质茉莉花，这个印有这个印有““福福””字的大竹匾已陪伴老高一家几十载字的大竹匾已陪伴老高一家几十载。刘兴/图

7月30日讯：走进福州市仓山区仓山镇湖边村的一座老宅，远远就能闻到一阵阵茉莉花的清香，但推门进入老宅内的制茶坊后，迎面扑来的除了花香，还有一阵阵的热浪。

这里就是福州茉莉花茶工艺大师——高愈正的制茶坊。在制茶期间，高愈正和他的哥哥高愈端采用传统的箱窨技术进行花茶窨制，并用竹编焙笼，采用炭火烘焙……在工业化生产的今天，这些都是很难再看见的制茶工艺。

眼下正是制作福州茉莉花茶的旺季。这段时间，高愈正每天下午前往长乐、闽侯收购当天采摘的茉莉花。