1、主题内容与适用范围本标准规定了沱茶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、贮藏、运输要求。本标准适用于以青毛茶为原料,经过毛茶拼配、筛分、蒸压定型、干燥、成品包装等工艺过程制成的沱茶。2、引用标准GB 5009.57茶叶卫生标准的分析方法GB 7718食品标签通用标准GB 8302茶取样GB 8304茶水分测定GB 8305茶水浸出物测定GB 8306茶总灰分测定GB 8310茶粗纤维测定GB 9679茶叶卫生标准GB 9833.3紧压茶 茯砖茶GB 9833.4紧压茶黑砖茶GB 11680食品包装用纸卫生标准3、技术要求3.1等级和实物标准样沱茶不分等级。制备实物样标准,为品质最低界限,每五年更换一次。 3.2感官指标沱茶感官品质指标必须符合实物标准样。外形：碗臼状,紧实、光滑,色泽墨绿、白毫显露。内质：要求香气纯浓,汤色橙黄尚明,滋味浓厚,叶底嫩匀尚亮。3.3理化指标沱茶理化指标应符合下表要求。项目指标 形状碗臼状,口直径83mm,高43mm净重,g50, 100, 250水分,％≤9.0总灰分,％≤7.0茶梗,％≤3.0非茶类夹杂物,％≤0.2粗纤维,％≥37.0水浸出物,％≤13.0注：①水浸出物、粗纤