蔡建明告诉记者，在六大茶类中，乌龙茶属于半发酵茶，其制作工艺较之于红茶、绿茶等其他茶类迥然不同，更加繁杂、严谨，必须经过“三大阶段十道工序”的传统制作工艺制作而成。据《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。” 清雍正年间，我县茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。而我县茶农在1936年发明短穗扦插茶树无性繁殖技术，则使铁观音迅速传播到永春、南安、华安、福安、莆田、仙游等县和广东等省，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。1957年，农业部组织全国部分产茶县到我县观摩学习，1978年该技术于荣获全国科学大会奖。

　　从发明创造“半发酵”乌龙茶制作技艺，发现、发展铁观音这一稀世珍品，到发明短穗扦插茶树无性繁殖技术，我县茶人执着发明发现，不断创新，