据了解，除了部分内安溪茶农担心台风影响提前采摘铁观音外，现在已上市的主要是外安溪的铁观音和一些本山、毛蟹、黄旦等早芽种和中芽种。由于外安溪一般采五季茶，因而那里的茶农会赶在白露后、秋分前把当季的铁观音采摘完毕，以待冬茶生长，而这部分铁观音也被称为早秋茶。

　　虽然有俗语称：“要喝好，秋白露。”安溪茶叶协会副会长王辉荣介绍，正秋茶一般从秋分到寒露前后这段时间采制，其品质从各方面都是大大优于早秋茶的。要喝到上等铁观音，还需等待些时日。

　　高山好茶 十一前后开始采摘

　　铁观音历来有“春水秋香”之说，春茶的内含物质丰富，滋味鲜爽；而秋茶因秋季的干燥气候，滋味物质积累少，香气物质积累多，因而香气佳、韵味足。

　　不过，台风过后，雨后第一天晴天或阴天都不宜采摘，茶青水分充足采来的茶很难形成甘醇之味及香气。盛世三和茶业副总经理吴晓新告诉记者，9月28日以后，高海拔地区将开始大规模采制铁观音，而最优质的产区将留到国庆期间。他也预估，由于今年茶树整体长势