茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有：蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质、微量元素以及维生素；其中维生素多达10余种，泡茶时多数可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶叶中还含有具备多种功能的药效成分，诸如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。这些都是茶叶具有很高的营养价值和药效作用的物质基础。

经常适当饮用茶水，将对人体健康大有好处。饮茶讲究"冬饮红，夏饮绿，一年四季喝乌龙"的说法。如《中药大辞典》中记载：茉莉花有"理气开郁、辟秽和中"的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。但是茶叶中不同的成分都有哪些作用？不同的人群喝茶时应该如何选择适合自己的品种和喝茶时间呢？我们又对茶了解多少呢？

儿茶素

儿茶素的学名是黄烷醇，是茶叶干重的12-24%,占茶多酚的60-80%,是构成绿茶品质