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茶叶内质对健康的影响分析
发布时间 2013-11-13 浏览 25985 次
和功效的最重要的化学成分。茶叶的优劣与儿茶素的含量多少和存在形式有很大关系，现已在茶叶中发现12种儿茶素，含量较多的有6种。儿茶素又可分为简单儿茶素（游离儿茶素）和酯型儿茶素。其中简单儿茶素的收敛性较弱，不苦涩，带鲜爽味；酯型儿茶素收敛性较强，并具有苦涩味，在茶多酚中含量较高，约占儿茶素总量的70-80%.一般来说，含儿茶素较多的茶汤滋味较浓。
茶叶中若儿茶素含量过低，则滋味平淡；儿茶素含量过高，滋味又过于苦涩，所以儿茶素含量高的茶树鲜叶，一般不适于制造绿茶。
维生素
茶叶中还含有多种维生素。如维生素 A、B1、B2、B5、C、E、K等，都是对人体有益的成分。如维生素A又名"抗干眼病维生素",它对儿童发育，提高抗病力，防止夜盲症、角膜软化病、皮肤干裂以及呼吸道、泌尿道疾病等，都有很好的功效。
生物碱
1、减肥：茶叶所含的儿茶素、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和
抑制肥胖的功效。还可以
帮助解除油腻，帮助
消化，有减肥作用
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