3. 采摘方法：提手采，不应捋采或抓采，保持芽叶完整、新鲜、均匀一致。

（五）加工工艺。

1. 工艺流程：

（1）机制：摊青→杀青→理条→做形（压扁）→烘干→包装→入库。

（2）手工：摊青→青锅→摊凉→分筛→辉锅→分筛→再辉锅→包装→入库。

2. 工艺要求：鲜茶叶必须进行摊凉，摊放厚度一般在4cm至6cm左右，鲜叶失水率应控制在15%至20%之间。

（六）质量特色。

1. 感官特色：外形状扁、平、直、光，色泽油绿、绿润。香气高香而持久且有春兰花香之味，滋味鲜醇回甘，汤色黄绿明亮，叶底匀整明亮。

2. 理化特征：氨基酸含量3.5%至4.5%；茶多酚含量19.0%至24.0%；含硒量0.31mg/kg至0.33mg/kg。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

三、专用标志使用

七佛贡茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省青川县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。