专家解码铁观音品质

　　大师沙龙活动还邀请福建农林大学安溪茶学院院长林金科作《关于安溪铁观音主要化学成分与品质的关系》的专题讲座。

　　讲座伊始，林金科便介绍了全国茶类的通用保健功能，随后就安溪铁观音的保健品质和感官品质及生化成分等一系列问题深入浅出地做了解析，也纠正了一些生活中对茶叶功效上的认识误区。

　 “铁观音在晒青与做青过程中，大量形成乌龙茶儿茶素及聚合多酚类物质，有利于抑制老年色素荧光类物质生成，能抗衰老。”林金科在讲座中表示，安溪铁观音的生化品质决定其具有许多其他茶类所没有的保健品质和功能功效。如抗氧化、抗衰老、降脂减肥、对牙齿的保健功能、抗辐射、抗癌、抗糖尿病等，以及形成特有的滋味、香气和色泽等感官品质。

　 “听完讲座，我更明确今后在制茶的过程当中要注意哪些细节，才不会影响到我们所制茶叶的品质、口感、香气、滋味等。”制茶工艺大师易长青表示，在今后与客户的交流或者卖茶时，就能向客户明确介绍茶叶的功效和作用了。