（四）菰城旗枪茶手工炒制的主要手法。（1）带：大拇指分开，其余四指拼拢，稍呈弧形，轻轻按在茶叶上，将锅中茶叶贴锅面向胸前带上，当快带到锅边时，乘势将茶叶带离锅面，手心迅速向上，将茶叶扬到离锅面30厘米左右高度。（2）抖：五指分开，动作轻、慢，将手中茶叶均匀地抖散，落入锅中；（3）搭：手势与带相似，压力比带稍重，当茶叶快搭到锅边时，手指稍钩，起理条作用，促进叶形扁平；（4）捺：手势与带相似，但压力比搭还要重，促使叶形进一步平扁；（5）甩：当茶叶搭或捺在手中后，顺势将三分之二的茶叶从手掌两侧甩向锅中；（6）挺：五指并拢，指头向上翘起，手掌凸出，紧紧压在茶叶上，将茶叶揿向锅对面；