菰城旗枪茶产于湖州南郊风景区金盖山麓的古战国名邑"菰城"遗址。因其产地"菰城"，形似"旗枪"而得名。菰城茶区，境内山峦起伏，幽谷纵深，竹木葱郁，生态条件优越，产茶自然品质优异。20世纪80年代又从杭州西湖龙井茶区引进了精湛的扁茶制作工艺。因而，菰城旗枪茶具有形秀美、体滑润、色绿翠、香清高、味鲜爽的特点，而深受广大消费者喜爱。为了规范菰城旗枪茶的采摘与加工技术，特制订《湖州菰城旗枪茶采摘与加工技术规程》。

　　一、采摘

　　（一）采摘时期。茶树蓬面一芽一叶初展的芽梢每平方米达到8－12个为开采适期。

　　（二）采摘方法。鲜叶采摘要做到按标准分批及时采；方法采用提手采，严禁掐采、捋采、抓采等不正确方法，防止芽叶受损伤。

　　（三）鲜叶的验收。采摘后鲜叶应认真验收分级过秤，便于分级摊放、分级加工。

　　（四）鲜叶的盛装、运输、贮存。采摘后的鲜叶应尽快送到加工厂，防止鲜叶发热、劣变；鲜叶必须用清洁、透气性好的竹篮、竹篓盛装，并不得紧压，严禁用塑料袋、布袋等