厦门茶桌仔
发布时间 2014-03-10 浏览 21823 次
样斟出来的茶,每一杯色泽浓淡均匀,味道不相上下。

于是,主人开始请茶。亲密的茶友,以手示意,一声“请”,各自认杯;一般的友人,客气一点,则端起茶盘,请客人任选一杯。但绝不能端茶杯敬茶。这大约由于“小掌茶”的茶杯极小,水温又很高,两人以手交接,易于失手。

一杯茶虽然很少,却是不能一饮而尽的(一饮而尽也是有危险的,因为那水是才开的),必须先浅浅地抿一口,在口中稍留,再缓缓咽下。咽下后,不要急于饮第二口,不妨先“喷”几下,似在品味方才留下的余香。若真是好茶,这时就会有回味从喉中涌起。真正懂行的茶仙,第一口下去,就开始评点。一般的则在三四口饮完第一杯后,也要开始评茶。这样,即使陌生的人也立刻就有了共同的话题。你若懂茶,尽可据实而谈,从茶的品种、茶叶的收藏到水质的好坏、茶具的趣闻等等,都可畅所欲言,话题相当广泛。高手甚至一杯茶就可以品出是春茶,还是秋香(秋茶)、雪片(冬茶)。若不懂,也不妨赞美几声“喉咙很舒服”,只是千万别嫌杯

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