伊斯兰教，与佛教、基督教并称为世界三大宗教。大约在公元7世纪中叶，由西亚和南亚相继传入中国，主要在西北边疆地区的回、维吾尔、哈萨克、塔吉克、柯尔克孜、东乡等兄弟民族中传播。

伊斯兰教教规森严，如在饮食中，酒是绝对被禁止的，不但在市场上不允许有酒出售，就是在私下，也不允许进行酒的交易，更不允许教徒饮酒。佛教认为茶有“三德”，其中一就是茶能使人“不欲”不会乱性；道教认为茶是天赐佳品，可以延年益寿；而伊斯兰教从茶的功能出发，认为茶能使人和睦相处，更不会乱性，所以，酒是被禁止的，茶却是提倡。凡有客进门，必以茶相待；凡有重大节庆，必以茶代酒相敬。在平日生活中“宁可一日无米，也不可一日无茶”。与其他民族相比，茶在伊斯兰教生活中有着更为重要的意义，他（她）们把茶看做是一种道德的修炼，可使人宁静清心，与人为善，同心同德，因此，最符合真主的旨意。加之，包括中国西北地区在内的广大伊斯兰国家，大多居住在高寒或沙漠地区少吃蔬菜；而他（她）们又多以放牧为主