中茶协茶叶深加工与茶食品专委会在分析茶叶深加工行业领域发展时指出，茶叶深加工的科学研究之所以快速推进，主要缘于两个因素：一方面，是传统茶叶市场开始出现产能过剩，进入20世纪以来，这种产能过剩的状况，伴随着各地产茶区的规模扩张和国际茶叶市场需求量逐渐趋于饱和而日趋激烈，市场整体供大于求。我国茶叶出口开始走入低谷，出现全国范围内的“卖茶难”。另一方面，茶叶作为一种传统饮料，也受到其他饮料特别是新型饮料的巨大挑战。近年来，我国饮料业发展迅速，新产品不断涌现，市场竞争越发激烈，茶叶行业必须采用新技术开发新产品，丰富饮茶方式，满足多层次消费者的需要，才能求得生存和发展。

在此因素的“推力”作用下，国内一些茶叶研究机构开始着手茶叶中功能性成分的提取和利用研究，并大力推动科研成果的“落地”转化，欲借此开辟一条茶叶发展新路。由于BHA、BHT等人工合成抗氧化剂有致癌嫌疑，因此，世界各国均在致力于寻找天然抗氧化剂。而从茶叶中提取的茶多酚天然抗氧化剂