广东的早茶，从5时半可以从容不迫地吃到10时半，简直是在磨洋工。

不同于江南茶楼，纯粹喝茶，广东的早茶则丰富得奢侈，茶，只是个借口，更广泛的是广式点心。

点心有干有湿。湿点以粥花样最多：香米粥、紫米粥、皮蛋粥之类;干点嘛，以精致为佳，皮子透明，好像玻璃纸裹着馅，如饺子、云吞、水晶包，里面的馅抱紧成团，咬得出弹性;半透明的是素包子，隐隐约约的绿，像初春的江南田野;不透明的是西点，只是西点的做法，馅还是咸的，因甜易饱起腻，后面的卤味就享受不了。面条嘛，鸡蛋揉的面，特别滑爽，有韧劲，撩起上下跳，入口弹牙齿。早茶的小菜，大荤为主，尽是些牛魔王、猪八戒的零部件、边角料，北方人鄙视为“下水”，到广东人手里，“化腐朽为神奇”，特别的香，如肠段、牛腩、凤爪之类，小竹笼蒸，这样沥尽油脂，仅留香味，还有嚼劲，很清淡。再看看上海人的早饭，简直寒酸至极，咸菜泡饭;奢侈点的，大饼油条;洋派点的，牛奶面包，实在缺乏想象力。

广东早茶与上海人浴场相仿佛。浴与茶，是&