最后讲台湾本地茶的特色，干茶挑梗筛末去黄片去小粒的基本是比赛茶或者想要去比赛的茶。其余都是在卖毛茶，极少部份人卖挑梗过的基本不算是主流台湾茶的特色。台湾茶对采茶的要求是最后一片叶子采一公分以内，所以包揉后茶梗大多是被揉进茶球，一小部份会留外面。

　　泡茶出来叶子完整的留在茶枝上，当然大陆产以及外国产的不挑梗的茶也有此特征。但真正台湾高级茶的特色不是在外表上，而是在内涵的丰富和滋味的柔美。一泡好茶会让人感受到制造者的优秀技术以及超级强的体力与耐力。吃苦耐劳才会做得好茶。一个茶从采茶到制成是一连串的几十小时

　　一泡好茶会让人感受到制造者的优秀技术以及超级强的体力与耐力。吃苦耐劳才会做得好茶。一个茶从采茶到制成是一连串的几十小时下来绝对性的体力劳动，不眠不休的制造才有台湾茶的特有味道。中间半夜去睡觉就不是这样的味道了。茶农很辛苦，珍惜每泡茶

　　台湾高级茶的特色其实在滋味上，去青留香才是真谛，简单的一句好就可以概括台湾高级茶的特色：