2、酸馊味：茶胚堆闷变质。

　　3、日嗅味（日锈味）：茶胚受阳光照射，日晒茶，成茶返潮后受日光照射吸收。

　　4、青味：做青不足，炒青不足（注意与品种原有青味特征分开判别）；茶青粗老，则红度往往不足，炒青也轻些，常带青粗味。

　　5、茶青味：茶青红度不足即进行闷堆，发热“流汗”，青味显露时，即行炒青，使茶叶带茶青的青嗅味。

　　6、焦味：炒青时茶叶焦灼鼎足之势焦味，茶汤带焦味。

　　7、烟味：木炭未烧透即茶叶付烘，茶末掉在煤盖、炭火上；烘干机火温高，加上某部位运转不灵。茶叶积聚，高温冒烟；焙笼焙茶翻动不及时或不均匀而部分焦灼（烤条）；火烧茶。

　　8、煤味：烘干机火管裂缝；煤焙灶无加盖或铁盖不严；水滴在煤火上，产生水煤气。

　　9、郁闷味：烘焙不及时，烘后未摊凉即装袋；茶叶返潮后烘焙，未焙透则翻拌，俗称&ldq