“对于茶的作用，仍有争议。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员、中国毒理学会副秘书长韩驰教授表示，目前流行病调查有两类看法，一是致癌；二是防癌可能没有效果。

　　茶多酚和茶色素起到抗癌、预防心血管疾病的作用，已获得动物实验的验证，对人的功效仍有待考证。“我们通过吸烟、口腔黏膜白斑者的干预实验发现，可以降低氧化损失的作用。”她还发现，茶叶所含的茶多糖可以抗辐射。

　　中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源说，直接影响茶口感的幕后操手之一是“咖啡碱”，与茶多酚容易在发酵中转变成茶色素不同，咖啡碱受工艺影响小，所以各类茶叶一般都能保持3%-4%的含量。它有助于兴奋提神，“国外的新研究发现，有降脂减肥作用，尤其是与茶多酚共同作用下，降脂减肥的效果更佳。”

　　武警北京总队医院中医科主治医师高山提醒说，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差