（二）畜禽加工。结合我省资源优势，畜禽业发展的重点是加大对草山、草坡、草洲资源的开发利用和冬季农田种草养畜禽的开发力度，大力发展草食动物养殖。畜禽加工业要以骨干肉类食品加工企业为龙头，带动畜禽业向养殖、加工、销售一条龙方向发展，引导鲜肉制品向小包装、细分割、便携带方向发展；熟肉制品向多品种、系列化、小包装、易储存方向发展；生产设备逐步向连续化、自动化、大批量和无菌加工技术方向发展；积极开发研制具有江西传统风味的酱、卤、腊肉制品工业化生产的工艺和设备。奶制品主要解决奶源问题，扩大奶畜数量，提高奶品质量，扩大机械化挤奶。

　　（三）果蔬加工。果业继续按照“南桔北梨”的发展思路，抓好赣南脐橙、南丰蜜桔等特色水果的开发，加快“三北”地区梨业的大发展。大力发展鲜果保鲜储藏和精深加工，提高分级筛选、清洗、打蜡、包装等商品化水平。有步骤地扩大浓缩果汁、天然果肉原汁加工能力，开发具有特色的果汁果肉饮料、果蔬混合