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　　一片茶叶的奇妙蜕变

　　为了让游客更好地了解红茶的生产过程，茶厂安排有专人担任导游，为游客讲解。我们被一位穿着绿色纱丽的茶厂解说员带到茶厂的上层，目睹了一片茶叶所经历的奇妙蜕变。

　　制茶的第一步是萎凋。茶厂的高层置有巨型的通气槽，将鲜叶置于槽体中，通过流通的热空气，完成萎凋过程。这一过程可以让叶片变得柔软、韧性增强，便于造形，此外，还可以使鲜叶的青草味消失，从而散发出茶叶的清香，是形成红茶香气的重要加工阶段。

　　完成萎凋的茶叶，被运送至二楼，进行第二步工序——揉捻。红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形，并增进色香味的浓度。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

　　接下来就到了红茶制作最重要的一环——发酵。发酵是红茶制作的独特阶段，若是绿茶则会跳过发酵这一步骤，直接进入下一步。Macwood茶厂使用发酵机控制温度和时间进行发酵，在此之后，叶色由