发酵好的茶坯经过分级，还需要干燥——采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到足以保质的干度。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点的青草气味，激化并保留高沸点的芳香物质，从而获得红茶特有的甜香。

　　干燥好的茶叶最后会在一楼包装出厂，运往世界各地。整个制作过程由上至下一气呵成，全部由机器完成，采用高科技控制，保证了茶叶的质量和产量。茶厂还会根据不同国家和地区的喜好和需求，对红茶的口味进行调制。例如，出口英国的茶叶口味相对重些，出口中东的红茶会添加香料，而若是运往中国的茶叶，味道就偏清淡，适合即泡即饮。

　　茶厂外面有一间英式的小木屋和一个大露台，里面为游客准备了免费品尝的红茶。在这里我注意到，来自不同地方的人们喝茶习惯的差异：坐在我们隔壁桌的英国夫妇向茶里加了一勺糖、一勺奶；我们的斯里兰卡当地司机，往杯子里加