用龙眼木炭焙火，再加之天然露水甜度，这种方法完全将铁观音的兰花香气与甘韵施展得淋漓尽致，茶汤醇厚，并富有花果香气。上官长垣把它称之为“醇香型”铁观音。

众所周知，安溪铁观音主要分清香、浓香和陈香，又何出醇香一说呢？他笑着解释：“白酒也分清香、浓香型，而西凤酒独创了醇香。我希望我用阳火炭焙出的铁观音也是独一无二的。”

也正是因为这份独特，他的茶叶现在供不应求。以前是上官长垣向台湾师傅学习制茶，现在反倒有许多台湾朋友和安溪同行会到他的工作室去交流经验，还有消费者会到工作室里自己体验这种原生态焙茶的过程。

上官长垣认为，清香型铁观音虽然口感鲜爽，但始终面临着不易保存的问题。坚持传统、改革创新的最大好处，就是有利于全面开发市场。