1996年，感德镇歧阳村茶农王奕荣率先尝试采用空调技术调节室温来晾青，并在1998年获得成功，开始在全县带动一场制茶技术革新。使用空调制出的茶叶得到消费者的认可，以前夏暑两季茶叶3元一斤还没人要，采用空调调节室温制茶后，茶叶单价大幅度提高。仅此一项，使全县茶农增收15亿元以上。王奕荣也因此被评为“全国科普惠农兴村带头人”。后来，该技术还传播到华安、永春、长泰等周边产茶县市。

王奕荣王认为，空调运用于制茶是技术革新，而非制茶工艺的改变；是以历史传统制法，去掉不妥旧缺点，融入现代新科学，利用空调等机械模拟适宜制茶的气候环境，弥补自然条件的不足。而且，最初也是应用于安溪铁观音传统工艺制茶（也叫正炒）。

发酵程度才是判断传统铁观音的主要标准

既然，空调制茶技术曾经为安溪茶业带来贡献，为什么现在会在使用空调