记者：水仙、肉桂这样的武夷岩茶虫害严重吗？打不打农药？

　　吴春秀：茶叶有虫并非不好，过去人们说，茶树上招“茶客”（茶虫），说明茶叶品质好。春天快到采茶叶的时候，茶农会提前用竹筛把虫子扫到地表，一部分虫子被阳光晒死，还有一些会被武夷山里大量的鸟吃掉。由于武夷岩茶只做春茶，夏秋季不收茶，当年采完春茶后可能再用点药打虫，到第二年春天再采摘时基本就没有残留的农药了。

3 当年焙火做茶，隔年上市销售

　　记者：水仙和肉桂的制作工艺是怎样的？

　　吴春秀：武夷岩茶的制茶工艺都有十几道工序。采完鲜叶后，先要在不甚强烈的太阳光照射下倒青。倒完青后，将已经变暖的茶青拿到阴暗的地方进行摇青，然后发酵、杀青、揉捻等若干工序，最后焙火。相比肉桂，水仙倒青用的时间更长，因为梗粗、叶子大。焙完一到火要过一个月缓一下再焙，不能急着焙火，40个小时至少要分成3个月，20天焙一