9月21日,第四届泰山茶炒茶技能大赛在泰安茶博城举行。

　　上午9时,炒茶技能大赛现场人头攒动,20位比赛选手各就各位,炒茶用的电锅、簸箕、筛子等摆放齐整。“年年都来参加炒茶大赛,主要是为了交流炒茶技术,希望能像第二届那样再获金奖就好了。”有17年炒茶经验的泰安市茗青女儿茶厂高级农艺师李传厚对记者说。

　　比赛开始前20分钟,组委会给每位参赛选手发放了2斤鲜叶。在最靠近演讲台的位置,泰安市津青茶叶有限公司经理邢传艳开始仔细地摘除不合格的鲜叶:“茶的品相很重要,必须一芽一叶按标准来,而且这些多余的叶子也会影响口感。”

　　一声令下,炒茶比赛正式开始,选手们在最高温达200多度的电锅里不断翻动茶叶,比赛现场的茶香也越来越浓郁。炒茶必须“茶不离手”,邢传艳的额头上冒出一层细密的汗珠。

　　11时,选手们均按规定完成炒制成茶样品100克。大赛评委、山东农业大学茶学系教授张丽霞说:“我们按照绿茶的感观审评技术要求进行打分,主要对绿茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底进行评比。其中,外形占2