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新沏的热茶喝罢,那二卤茶最令茶客垂涎,俗称“二历儿”。的确,茶的色、香、味正在此时才达到最佳。以后茶味逐渐变淡,人称“涮卤儿”或“茶根儿”,可嗜茶者仍不愿倒掉,非到色味全无才罢。天津大茶庄的茶叶品质上乘,十分耐泡,有的女士因嫌酽茶苦,专喜欢饮三、四历儿茶,依然觉得有滋有味。
天津人喜欢吃“京八件”糕点,吃时也习惯喝点茶。旧时的茶食铺供大小八件的同时也是要备些热茶的。
另外,人们喜欢买散装茶,回家后装入茶筒以保持茶香。茶筒,惯以“茶叶罐儿”呼之。富户人家讲究用景德镇的瓷罐或锡罐,一般家庭则用铁皮罐或竹筒,外观红花绿草的同样好看。
天津人好客,家里来了亲戚朋友一定要茶款待。取茶时不可用手去捏,要倒在茶筒盖上再入壶。敬茶时稍弯腰,双手而奉,切忌手触杯口。不等茶凉就要给客人续热茶,以免有“人走茶凉”的怠慢之嫌。续茶只要七八分满即可,因民间有