回甘：汤茶入口，先微苦后回甜，收敛性强。

　　浓厚、浓醇：茶汤溶质丰富，味浓而不涩，纯而不淡，浓醇适口，回味清甘。

　　醇厚：汤味尚浓，带刺激性，有活力，回味爽而略甜。

　　醇和：汤味欠浓，鲜味不足，但无粗杂味。

　　纯正：滋味较淡但属正常，缺乏鲜爽，也为“纯和”。

　　软弱：味淡薄软，无活力，收敛性微弱。

　　平淡：味清淡但正常，尚适口，无杂异粗老味。

　　粗淡：味淡薄滞钝，喉味粗糙，为低级茶或老梗茶的滋味。

　　苦涩：味虽浓但不鲜不醇，茶汤入口，味觉麻木，如食生柿，也为“青涩”。

　　水味：干茶受潮，或干度不足带“水味”，清淡不纯。

　　异味：焦、烟、馊、酸等劣质气味。

　　评看叶底

　　将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察，常用的术语有：