泡茶的责任是家庭主妇的，开水要烧透，现烧现泡。泡茶的动作是先往上拉，后往下落，十分美观。

“刚开始烧少一点水，先给每个人冲一杯，叫做‘打茶头’。然后再烧多一点水，慢慢品茶、拉家常。”丰国需说。

经多次冲泡后，咸茶的咸味渐渐淡去，村妇就用头上的簪子把烘青豆一颗一颗挑起放入口中，吃完杯中咸茶的佐料，大家才起身，“打茶会”结束。

“打茶会”是妇女的专利

“我是吃咸茶长大的，小时候在良渚，经常跟着奶奶和妈妈去‘打茶会’。现在烘干豆在仁和还有成品卖，但要喝正宗的咸茶，就要到（农村）家里去。”老塘栖、新编《塘栖志》主编丰国需说。

据他介绍，咸茶也叫“新娘子茶”，新娘子从娘家带来自己亲手烘制的烘干豆，和家里的女性成员一起吃茶，彼此之间互相认识和