一壶茶喝毕，许先生的朋友把壶盖揭开，搁在茶壶上。可是，许先生以为自己的朋友没盖好，赶紧把壶盖盖上。朋友笑着说：“这是等服务员来续水。服务员一看壶盖搁在茶壶上，就会自动过来加水。另外，如果客人埋了单，服务员还会把茶壶盖反扣过来。”

让许先生很不解的是，有的老人，只点一壶茶、两块芋头糕或萝卜糕就一坐老半天。他说，在他们湖南，这样高档的酒店，只点这么两样东西，肯定要遭服务员白眼了。后来他才知道，这就是广州老人“一盅两件三小时”的惬意生活。

从河北老家来广州做保姆的赵小姐说起广州人的饮茶礼节，也有一肚子话。赵小姐的雇主家住荔湾区，她的主要工作是照顾雇主的妈妈李阿婆。李阿婆年逾古稀，尤喜喝茶，而且茶友众多。赵小姐每天必做的功课便是陪李阿婆上茶楼喝早茶。老人家起得特别早，在公园里锻炼一会儿，就直奔茶楼了。尤其是周末，起得更早，说是去晚了，她的位子会被别人抢了。还说从前茶楼少茶客多，要喝茶，天没亮都得去“霸位&rd