上一主题:有关女子的茶俗
下一主题:闽台食俗缘深长
在男女关系上,死去活来是爱,若即若离为暧昧。流行于新加坡和马来西亚的特色美食肉骨茶,无论是起源还是名称都有很多纠缠不清的暧昧话题。
先说起源。肉骨茶一说起源于新加坡,一说起源于马来西亚;一说由潮州人始创,一说由福建人始创,而实际上还真的分成潮州和福建两种风味流派。大体来说,新加坡的肉骨茶可归宗为潮州派,特点是用淡色生抽调味,颜色较浅,汤料胡椒含量较多;而马来西亚的肉骨茶主要是福建派,汤中因为加入较多黑酱油而颜色深黑,并且药材的味道也更加浓重。
有一个与潮州有关的起源传说是这样:早年有位潮藉男子到南洋谋生,临行妻子塞给一些药材卤料以便丈夫到异国他乡也能煮出家乡的味道。然而时间一久,这男子便犯了旧时很多过番男人常犯的错误,又娶了当地一位番女为妻。还好番女也疼爱丈夫,经常用潮州卤料加上当地的香料炖煮肉骨汤给丈夫吃。男子越吃精神越旺盛,家庭事业两不误,里里外外一把手。不用细说,这药膳肉骨汤自然就是后来很出名的肉骨茶了。
这个故事很容易让人联想起黄亚细肉骨茶